POLLO CON GARBANZOS

POLLO CON GARBANZOS



INGREDIENTES
               

• 1 ½ pollos enteros o pechugas
• 1 ltr de agua
• 3 cdas. de consomé de pollo
• sal y pimienta la gusto
• 1 cebolla mediana cortada en tiritas
• ½ cabeza de ajo picada fino
• 1 cdita. de orégano
• 2 hojas de laurel

PARA EL SOFRITO:

• 1 cebolla mediana picada o procesada
• 3 tomates medianos
• ½ cabeza de ajo
• 1 chile dulce picado o procesado
• 2 tallos de apio
• 2 cdas. de aceite
• ½ taza de pasta de tomate
• 1 pizca de azúcar
• 2 latas medianas de garbanzosEl pollo:
  1. Corte el pollo en piezas, o si es pechuga (3 medianas). Póngalas a sancochar en agua con media cabeza de ajo, una cebolla en tiritas, el orégano, las hojas de laurel y el consomé de pollo. No debe quedar muy salado.
  
  2. Espere a que hierva y luego baje a fuego medio hasta que el pollo se suavice.
  3. Con un tenedor, pruebe la textura del pollo o bien inserte un palillo de madera en el pollo y verifique que al sacarlo, no salga sangre. El pollo cambia de color, se vuelve más pálido y la piel se desprende. Retire del fuego.
  4. Escurra y coloque el pollo en un recipiente. Espere a que se enfríe y desmenúcelo, reserve en un recipiente. Reserve el caldo para realizar el sofrito.
  
  El sofrito:
  1. Mientras se cocina el pollo, pique los olores o puede procesarlos en una licuadora o procesador de alimentos: ajo, tomate (sin semilla), cebolla, apio y chile dulce.
  2. En un sartén o una olla mediana, coloque aceite y sofría todo lo procesado a fuego alto; apenas note burbujas, baje el fuego a media llama.
  3. Abra y escurra los garbanzos de las latas y reserve.
  4. Añada el pollo y revuelva. Agregue la pasta de tomate, los garbanzos y revuelva. Añada el caldo donde cocinó el pollo que reservó previamente y la pizca de azúcar.
  5. Rectifique sazón y cocine a fuego bajo por 10 minutos o hasta que note que se esta reduciendo
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